Ну кто не хочет универсальный прибор, который готовит все и сразу? Особенно если речь про технику, которая действительно упрощает жизнь на кухне. Вот перед вами классический выбор: мультипечь или мультиварка. Оба прибора обещают кулинарные чудеса, но работают совершенно по-разному.
Честно говоря, разница между мультипечью и мультиваркой куда больше, чем может показаться. Это не просто два названия одного устройства — это принципиально разные подходы к приготовлению пищи. Мультипечь жарит, запекает и делает хрустящую корочку без масла, а мультиварка варит, тушит и томит блюда на пару.
Какой прибор лучше для жарки, а какой для тушения? Что выбрать новичку, а что опытному кулинару? Давайте разбираться на основе реального опыта пользователей.
Первое, что бросается в глаза — принцип работы. Мультипечь использует циркуляцию горячего воздуха (конвекцию), создавая эффект духовки в компактном корпусе. Температура может достигать 200°C, что позволяет получить румяную корочку и хрустящую текстуру блюд.
Мультиварка работает совсем иначе. Тут основа — герметичная чаша с нагревательным элементом, где продукты готовятся в собственном соку или добавленной жидкости. Максимальная температура редко превышает 160°C, зато влага остается внутри, создавая эффект тушения или варки.
Технические различия
- Открытая система приготовления
- Циркуляция воздуха через вентилятор
- Съемная корзина или решетка
- Быстрое приготовление (10-25 минут)
- Объем: обычно 2-6 литров
- Закрытая система с герметичной крышкой
- Нагрев через дно и стенки чаши
- Антипригарная чаша
- Медленное томление (30 минут — 8 часов)
- Объем: 3-8 литров
Яна, шеф-повар с 15-летним стажем, объясняет разницу просто: «Мультиварка — для супов, круп, тушеных блюд, когда нужна простота и предсказуемый результат. Мультипечь подходит для быстрого гриля, выпечки, дает хрустящую корочку без лишнего масла.»
Приготовление мяса и птицы
Мультипечь выигрывает, когда нужна румяная корочка. Куриные крылышки, стейки, отбивные получаются с аппетитной золотистой корочкой за 15-20 минут. Мультипечи Philips особенно хороши для запекания птицы — курица получается сочной внутри и хрустящей снаружи.
Ирина, 30 лет, делится опытом: «Philips HD9621/90 просто спасение для быстрых ужинов. Курица-гриль готова за 25 минут, причем без масла. Корочка хрустящая, мясо сочное.»
Мультиварка лучше для тушеных блюд, плова, мяса в соусе. Продукты томятся в собственном соку, получаются мягкими и ароматными. Правда, без румяной корочки.
Овощные блюда
Тут интересная картина. Мультипечь делает овощи хрустящими, слегка карамелизованными — отлично для запеченных баклажанов, кабачков, картофеля. Получается эффект духовки, только быстрее.
Мультиварка идеальна для рагу, овощных супов, тушеных овощей в собственном соку. Татьяна, мама троих детей, отмечает: «Дети едят запеченные овощи из мультипечи с удовольствием — они хрустящие и ароматные.»
Супы и бульоны
Здесь мультиварка вне конкуренции. Герметичная крышка сохраняет все ароматы, можно готовить на медленном огне часами. Суп не выкипает, ничего не пригорает.
Мультипечь для супов не подходит — открытая система, жидкость быстро испаряется. Хотя бульон для супа сделать можно, но это уже извращение.
Каши и крупы
Мультиварка здесь король. Каша не пригорает, можно ставить на ночь с отложенным стартом. Утром завтрак готов. Алексей, живущий один, в восторге: «Утром каша уже горячая, функция отложенного старта — просто топ.»
Мультипечь каши не готовит. Ну, технически можно попробовать, но зачем мучиться?
Выпечка и десерты
Здесь оба прибора показывают себя неплохо, но по-разному. Мультипечь выпекает быстро, с хрустящей корочкой — отлично для кексов, печенья, небольших пирогов. Мультипечи Tefal справляются с выпечкой особенно хорошо.
Мультиварка медленно томит бисквиты, делает их воздушными и влажными. Правда, корочка получается бледная.
Мультипечь работает быстро. Картофель фри — 15 минут, куриные крылышки — 20 минут, запеченные овощи — 12 минут. Когда времени в обрез, это спасение.
Циркуляция горячего воздуха позволяет готовить практически без масла. Картофель получается хрустящим, мясо — с румяной корочкой, а калорийность блюд значительно ниже.
Владимир, кулинар-любитель, подчеркивает: «Для диетической еды мультипечь — фаворит. Стейк или рыба готовы за 15-20 минут, без масла, ароматные и хрустящие.»
- Мясо и птицу с корочкой
- Рыбу и морепродукты
- Овощи-гриль
- Картофель фри
- Быструю выпечку
- Разогрев готовых блюд
Съемные части легко моются, антипригарное покрытие не требует специального ухода. Корпус протирается влажной тряпкой.
Маленькие мультипечи занимают немного места на кухне, что критично для небольших квартир.
Заложил продукты, выбрал программу — и можно заниматься своими делами. Мультиварка сама контролирует температуру, время, переходит в режим подогрева.
Герметичная система сохраняет витамины и минералы, которые обычно разрушаются при открытом приготовлении.
Можно запрограммировать начало готовки на определенное время. Особенно удобно для завтраков и ужинов.
- Каши и крупы
- Супы и бульоны
- Тушение мяса и овощей
- Плов и ризотто
- Йогурт и творог
- Выпечка
- Варка на пару
Мультиварки часто имеют объем 5-8 литров, что позволяет готовить на большую семью или с запасом.
Ограниченный объем
Большинство моделей рассчитаны на 2-4 порции. Для большой семьи может не хватить.
Шум при работе
Вентилятор создает заметный шум, особенно в небольших кухнях. Ирина отмечает: «Минус — шумный вентилятор, особенно заметно в маленькой кухне.»
Не подходит для жидких блюд
Супы, бульоны, каши — это не про мультипечь. Жидкость быстро испаряется.
Неравномерность при перегрузке
Если заложить слишком много продуктов, часть может получиться недожаренной. Нужно соблюдать рекомендуемые объемы.
Отсутствие хрустящей корочки
Все блюда получаются «паровыми», мягкими. Румяной корочки, как на сковороде или в духовке, не добиться.
Длительное приготовление
Многие блюда готовятся 40-90 минут. Когда нужно быстро, это не вариант.
Проблемы с антипригарным покрытием
Чаша требует бережного обращения. При неправильном уходе покрытие портится, и еда начинает пригорать.
Ограничения по жарке
Настоящей жарки в мультиварке добиться сложно. Максимум — легкое обжаривание на дне чаши.
Режимы мультипечи
Большинство моделей предлагают базовый набор:
- Жарка/Гриль — для мяса, птицы, рыбы
- Запекание — для овощей, выпечки
- Разогрев — для готовых блюд
- Размораживание — для замороженных продуктов
Мультипечи Russell Hobbs часто добавляют специальные режимы для картофеля фри и выпечки. Для более детального ознакомлення з режимами мультипечи, можете переглянути нашу статтю: Режимы мультипечи.
Программы мультиварки
Современные мультиварки предлагают 10-20 программ:
- Каша — автоматический контроль для разных круп
- Суп — медленное кипение без выкипания
- Тушение — длительное томление при низкой температуре
- Плов — специальный алгоритм с интенсивным нагревом
- Выпечка — равномерный нагрев снизу
- Пар — приготовление на пару
- Йогурт — поддержание температуры 40°C
- Мультиповар — ручная настройка температуры и времени
Оба прибора подходят для здорового питания, но по-разному.
Плюсы:
- Готовка без масла или с минимумом жира
- Сохранение витаминов при быстром приготовлении
- Хрустящая текстура без жарки в масле
- Легкая пища без лишних калорий
Минусы:
- Высокие температуры могут разрушать некоторые витамины
- Подходит не для всех типов диетических блюд
Плюсы:
- Томление при низких температурах сохраняет питательные вещества
- Герметичная система не позволяет витаминам испаряться
- Возможность готовить на пару
- Подходит для детского питания
Минусы:
- Некоторые блюда требуют добавления масла для вкуса
- Длительная термообработка может снижать содержание некоторых витаминов
Яна, профессиональный повар, резюмирует: «Для диетического меню фаворит — мультипечь. Но мультиварка лучше для детского питания и щадящих диет. Більше про переваги для здорового харчування можна прочитати тут: Преимущества мультипечи для здорового питания«.
Частично — да, полностью — нет.
Что может заменить мультипечь:
- Жарку на сковороде
- Запекание в духовке
- Гриль
- Некоторые виды выпечки
Что НЕ может заменить мультипечь:
- Варку супов и бульонов
- Приготовление каш
- Тушение в большом количестве жидкости
- Йогурт и творог
- Консервирование
Что может заменить мультиварка:
- Варку в кастрюле
- Тушение в сотейнике
- Пароварку
- Йогуртницу
- Хлебопечку (частично)
Что НЕ может заменить мультиварка:
- Жарку с корочкой
- Гриль
- Быструю выпечку
- Картофель фри
Владимир делится опытом: «Мультиварка выручает для супов, каш, плова — ничего не пригорает, можно оставить на подогреве. Но мясо и овощи получаются не хрустящие, скорее паровые.»
Для начинающих кулинаров больше подходит мультиварка:
Причины выбрать мультиварку новичку
- Сложнее испортить блюдо — автоматические программы контролируют процесс
- Больше вариантов блюд — от супов до выпечки
- Меньше контроля требуется — заложил и забыл
- Подходит для базовых блюд — каши, супы, тушеные блюда
Когда новичку лучше выбрать мультипечь
- Если нужна скорость — быстрые ужины после работы
- Если кухня маленькая — компактные размеры
- Если важно здоровое питание — готовка без масла
- Если семья небольшая — 1-2 человека
Алексей, готовящий для себя, советует: «Для одного мультиварка — топ. Все быстро и просто, особенно с отложенным стартом.»
История Ирины — молодая мама
«Philips HD9621/90 стал настоящим спасением. Маленькая кухня, маленький ребенок, времени катастрофически не хватает. Курица готова за 25 минут, картофель — за 15. Главное — никакого масла, а корочка получается отличная. Да, шумноватый вентилятор, но результат того стоит.»
Что готовит чаще всего: курица-гриль, овощи, картофель фри
Главные плюсы: скорость, здоровая еда, простота ухода
Минусы: шум, небольшой объем
Опыт Владимира — семейный кулинар
«Redmond с 20 программами — это универсальный солдат на кухне. Суп, плов, каши — все получается. Особенно нравится режим ‘отложенный старт’ — утром завтрак уже готов. Но для стейков все-таки использую сковороду — мультиварка не дает той корочки.»
Основные блюда: супы, плов, каши, тушеные блюда
Плюсы: универсальность, автоматизм, большой объем
Минусы: отсутствие корочки, долгое приготовление
Профессиональный взгляд Яны — шеф-повара
«На профессиональной кухне использую оба прибора. Мультиварка незаменима для бульонов, каш, тушеных блюд — ставишь и забываешь. Мультипечь идеальна для быстрого гриля, выпечки, когда нужна хрустящая корочка без масла. Но для больших компаний объем мультипечи маловат.»
Рекомендация: «Лучше иметь оба устройства — это дает максимум кулинарной свободы.»
Мнение Татьяны — опытной домохозяйки
«Gorenje AF1700DB использую уже год. Стейк готов за 15 минут, рыба получается ароматная и сочная. Дети едят запеченные овощи с удовольствием. Но суп все равно варю в мультиварке — для первых блюд мультипечь не подходит.»
Совет: «Комбинируйте два устройства — тогда меню будет максимально разнообразным.»
Для холостяка или пары
Быстрые ужины после работы, здоровая еда без масла, компактные размеры, простота ухода.
Рекомендуемые модели: маленькие мультипечи до 4 литров
Для семьи с детьми
Большой объем для всей семьи, каши и супы для детей, отложенный старт для завтраков, безопасность — нет горячих поверхностей.
Для любителей готовить
Оба прибора дополняют друг друга: мультиварка для базовых блюд, мультипечь для экспериментов с грилем и выпечкой.
Для тех, кто следит за питанием
Приготовление без масла, быстрая обработка сохраняет витамины, разнообразие диетических блюд.
Для пожилых людей
Простота управления, автоматические программы, безопасность использования, подходит для щадящей диеты.
Philips — пионер технологии воздушной жарки: Philips HD9621/90, равномерное приготовление, надежность и долговечность.
Tefal — французское качество: быстрый нагрев, интуитивное управление, стильный дизайн.
Russell Hobbs — доступная цена: хорошее соотношение цена/качество, простота в использовании, компактные размеры. Більше про те, як зробити правильний вибір, читайте в нашій статті Как выбрать мультипечь.
Redmond — лидер российского рынка: большое количество программ, надежная конструкция, доступные цены.
Philips — премиум сегмент: инновационные технологии, высокое качество сборки, долгий срок службы.
Вопросы, которые помогут определиться
- Сколько человек в семье? 1-2 человека → мультипечь, 3+ человека → мультиварка.
- Какие блюда готовите чаще? Мясо с корочкой, овощи-гриль → мультипечь, супы, каши, тушеные блюда → мультиварка.
- Сколько времени на готовку? Мало времени → мультипечь, можно подождать → мультиварка.
- Важно ли здоровое питание? Диета без масла → мультипечь, щадящая обработка → мультиварка.
- Размер кухни? Маленькая → мультипечь, просторная → любой прибор.
На что обратить внимание при покупке
Для мультипечи:
- Объем корзины (2-6 литров)
- Мощность (1200-1700 Вт)
- Количество программ
- Материал корзины (антипригарное покрытие)
- Уровень шума
- Наличие таймера
Для мультиварки:
- Объем чаши (3-8 литров)
- Мощность (700-1500 Вт)
- Количество программ
- Материал и качество чаши
- Функция отложенного старта
- Возможность готовки под давлением
Переоценка универсальности
Не существует прибора, который одинаково хорошо делает все. Каждое устройство имеет свои сильные стороны.
Игнорирование размера семьи
Мультипечь на 2 литра не накормит семью из 4 человек. Мультиварка на 8 литров избыточна для одного.
Фокус только на цене
Дешевая техника может разочаровать качеством приготовления и надежностью.
Покупка без понимания задач
Сначала определите, что будете готовить чаще, потом выбирайте прибор.
Мультипечь
Ежедневный уход:
- Протирать корпус влажной тряпкой
- Мыть корзину теплой водой с мягким моющим средством
- Очищать нагревательный элемент мягкой щеткой
Не рекомендуется:
- Мыть в посудомоечной машине (проверьте инструкцию)
- Использовать абразивные средства
- Погружать корпус в воду
Мультиварка
Регулярный уход:
- Мыть чашу после каждого использования
- Протирать нагревательный элемент
- Очищать паровой клапан
- Проверять состояние уплотнительного кольца
Важно:
- Использовать только деревянные или пластиковые лопатки
- Не перегревать пустую чашу
- Регулярно менять уплотнительное кольцо
Стоимость приборов
Мультипечи
Бюджетные модели — доступные варианты для начинающих
Средний сегмент — оптимальное соотношение цены и функций
Премиум класс — максимум возможностей и качества
Мультиварки
Базовые модели — простые и надежные
Функциональные — с расширенным набором программ
Профессиональные — для требовательных пользователей
Экономия на продуктах
Мультипечь
- Экономия растительного масла — до 1200 грн в год на семью из 4 человек
- Меньше потерь при готовке благодаря равномерной обработке
- Возможность готовить без размораживания — экономия времени и электроэнергии
Мультиварка
- Эффективное использование недорогих круп и бобовых — экономия до 800 грн в месяц
- Возможность готовить большими порциями с минимальными затратами энергии
- Использование более дешевых частей мяса, которые становятся мягкими при тушении
Энергопотребление
Мультипечь — 1200-1700 Вт, но готовит быстро
Мультиварка — 700-1200 Вт, но готовит дольше
В итоге расход электроэнергии примерно одинаковый.
Развитие мультипечей
- Более точный контроль температуры
- Интеграция с умным домом
- Улучшение тишины работы
- Увеличение объемов при сохранении компактности
Эволюция мультиварок
- Больше автоматических программ
- Улучшение материалов чаши
- Интеграция с мобильными приложениями
- Комбинирование с другими технологиями
Итак, что лучше — мультипечь или мультиварка? Честный ответ — зависит от ваших потребностей.
- Цените скорость приготовления
- Важно здоровое питание без масла
- Любите блюда с хрустящей корочкой
- Семья небольшая (1-3 человека)
- Кухня маленькая
- Готовите много супов и каш
- Нужны большие порции на семью
- Цените автоматизм и отложенный старт
- Предпочитаете тушеные и томленые блюда
- Важна безопасность (особенно с детьми)
Идеальный вариант — иметь оба прибора. Как говорит шеф-повар Яна: «Лучше иметь оба устройства — это дает максимум кулинарной свободы и здоровое меню для всей семьи.»
Мультипечь станет вашим помощником для быстрых здоровых ужинов, а мультиварка — для неспешного приготовления сытных семейных обедов. Вместе они покрывают практически все кулинарные потребности современной семьи. Про те, Как пользоваться мультипечью, читайте в нашому матеріалі.
В любом случае, какой бы прибор вы ни выбрали, он значительно упростит жизнь на кухне и откроет новые возможности для здорового и вкусного питания.
