Ну хто не хоче універсальний прилад, який готує все й одразу? Особливо якщо мова про техніку, яка справді спрощує життя на кухні. Ось перед вами класичний вибір: мультипіч чи мультиварка. Обидва прилади обіцяють кулінарні дива, але працюють абсолютно по-різному.
Чесно кажучи, різниця між мультипіччю та мультиваркою значно більша, ніж може здатися. Це не просто дві назви одного пристрою — це принципово різні підходи до приготування їжі. Мультипіч смажить, запікає і робить хрустку скоринку без олії, а мультиварка варить, тушкує та готує страви на парі.
Який прилад кращий для смаження, а який для тушкування? Що вибрати новачкові, а що досвідченому кулінару? Давайте розбиратися на основі реального досвіду користувачів.
Перше, що впадає в очі — принцип роботи. Мультипіч використовує циркуляцію гарячого повітря (конвекцію), створюючи ефект духовки в компактному корпусі. Температура може досягати 200°C, що дозволяє отримати рум’яну скоринку та хрустку текстуру страв.
Мультиварка працює зовсім інакше. Тут основа — герметична чаша з нагрівальним елементом, де продукти готуються у власному соку або доданій рідині. Максимальна температура рідко перевищує 160°C, зате волога залишається всередині, створюючи ефект тушкування або варіння.
Технічні відмінності
- Відкрита система приготування
- Циркуляція повітря через вентилятор
- Знімний кошик або решітка
- Швидке приготування (10-25 хвилин)
- Об’єм: зазвичай 2-6 літрів
- Закрита система з герметичною кришкою
- Нагрівання через дно та стінки чаші
- Антипригарна чаша
- Повільне томління (30 хвилин – 8 годин)
- Об’єм: 3-8 літрів
Яна, шеф-кухарка з 15-річним стажем, пояснює різницю просто: “Мультиварка — для супів, круп, тушкованих страв, коли потрібна простота та передбачуваний результат. Мультипіч підходить для швидкого гриля, випічки, дає хрустку скоринку без зайвої олії.”
Приготування м’яса та птиці
Мультипіч виграє, коли потрібна рум’яна скоринка. Курячі крильця, стейки, відбивні виходять з апетитною золотистою скоринкою за 15-20 хвилин. Мультипечі Philips особливо гарні для запікання птиці — курка виходить соковитою всередині та хрусткою зовні.
Ірина, 30 років, ділиться досвідом: “Philips HD9621/90 просто порятунок для швидких вечерь. Курка-гриль готова за 25 хвилин, причому без олії. Скоринка хрустка, м’ясо соковите.”
Мультиварка краща для тушкованих страв, плову, м’яса в соусі. Продукти томляться у власному соку, виходять м’якими та ароматними. Щоправда, без рум’яної скоринки.
Овочеві страви
Тут цікава картина. Мультипіч робить овочі хрусткими, злегка карамелізованими — чудово для запечених баклажанів, кабачків, картоплі. Виходить ефект духовки, тільки швидше.
Мультиварка ідеальна для рагу, овочевих супів, тушкованих овочів у власному соку. Тетяна, мама трьох дітей, зазначає: “Діти їдять запечені овочі з мультипечі із задоволенням — вони хрусткі та ароматні.”
Супи та бульйони
Тут мультиварка поза конкуренцією. Герметична кришка зберігає всі аромати, можна готувати на повільному вогні годинами. Суп не википає, нічого не пригорає.
Мультипіч для супів не підходить — відкрита система, рідина швидко випаровується. Хоча бульйон для супу зробити можна, але це вже збочення.
Каші та крупи
Мультиварка тут король. Каша не пригорає, можна ставити на ніч з відкладеним стартом. Вранці сніданок готовий. Олексій, який живе один, у захваті: “Вранці каша вже гаряча, функція відкладеного старту — просто топ.”
Мультипіч каші не готує. Ну, технічно можна спробувати, але навіщо мучитися?
Випічка та десерти
Тут обидва прилади показують себе непогано, але по-різному. Мультипіч випікає швидко, з хрусткою скоринкою — чудово для кексів, печива, невеликих пирогів. Мультипечі Tefal справляються з випічкою особливо добре.
Мультиварка повільно томить бісквіти, робить їх повітряними та вологими. Щоправда, скоринка виходить бліда.
Мультипіч працює швидко. Картопля фрі — 15 хвилин, курячі крильця — 20 хвилин, запечені овочі — 12 хвилин. Коли часу обмаль, це порятунок.
Циркуляція гарячого повітря дозволяє готувати практично без олії. Картопля виходить хрусткою, м’ясо — з рум’яною скоринкою, а калорійність страв значно нижча.
Володимир, кулінар-аматор, підкреслює: “Для дієтичної їжі мультипіч — фаворит. Стейк або риба готові за 15-20 хвилин, без олії, ароматні та хрусткі.”
- М’ясо та птицю зі скоринкою
- Рибу та морепродукти
- Овочі-гриль
- Картоплю фрі
- Швидку випічку
- Розігрів готових страв
Знімні частини легко миються, антипригарне покриття не вимагає спеціального догляду. Корпус протирається вологою ганчіркою.
Маленькі мультипечі займають небагато місця на кухні, що критично для невеликих квартир.
Заклав продукти, вибрав програму — і можна займатися своїми справами. Мультиварка сама контролює температуру, час, переходить у режим підігріву.
Герметична система зберігає вітаміни та мінерали, які зазвичай руйнуються при відкритому приготуванні.
Можна запрограмувати початок готування на певний час. Особливо зручно для сніданків та вечерь.
- Каші та крупи
- Супи та бульйони
- Тушкування м’яса та овочів
- Плов та ризото
- Йогурт та сир
- Випічка
- Варіння на парі
Мультиварки часто мають об’єм 5-8 літрів, що дозволяє готувати на велику родину або з запасом.
Обмежений об’єм
Більшість моделей розраховані на 2-4 порції. Для великої родини може не вистачити.
Шум під час роботи
Вентилятор створює помітний шум, особливо в невеликих кухнях. Ірина зазначає: “Мінус — шумний вентилятор, особливо помітно в маленькій кухні.”
Не підходить для рідких страв
Супи, бульйони, каші — це не про мультипіч. Рідина швидко випаровується.
Нерівномірність при перевантаженні
Якщо закласти занадто багато продуктів, частина може вийти недосмаженою. Потрібно дотримуватися рекомендованих об’ємів.
Відсутність хрусткої скоринки
Всі страви виходять “паровими”, м’якими. Рум’яної скоринки, як на пательні або в духовці, не добитися.
Тривале приготування
Багато страв готуються 40-90 хвилин. Коли потрібно швидко, це не варіант.
Проблеми з антипригарним покриттям
Чаша вимагає дбайливого поводження. При неправильному догляді покриття псується, і їжа починає пригорати.
Обмеження щодо смаження
Справжнього смаження в мультиварці досягти складно. Максимум — легке обсмажування на дні чаші.
Режими мультипечі
Більшість моделей пропонують базовий набір:
- Смаження/Гриль — для м’яса, птиці, риби
- Запікання — для овочів, випічки
- Розігрів — для готових страв
- Розморожування — для заморожених продуктів
Мультипечі Russell Hobbs часто додають спеціальні режими для картоплі фрі та випічки. Для більш детального ознайомлення з режимами мультипечі, можете переглянути нашу статтю: Режими мультипечі.
Програми мультиварки
Сучасні мультиварки пропонують 10-20 програм:
- Каша — автоматичний контроль для різних круп
- Суп — повільне кипіння без википання
- Тушкування — тривале томління при низькій температурі
- Плов — спеціальний алгоритм з інтенсивним нагріванням
- Випічка — рівномірне нагрівання знизу
- Пар — приготування на парі
- Йогурт — підтримання температури 40°C
- Мультикухар — ручне налаштування температури та часу
Обидва прилади підходять для здорового харчування, але по-різному.
Плюси:
- Готування без олії або з мінімумом жиру
- Збереження вітамінів при швидкому приготуванні
- Хрустка текстура без смаження в олії
- Легка їжа без зайвих калорій
Мінуси:
- Високі температури можуть руйнувати деякі вітаміни
- Підходить не для всіх типів дієтичних страв
Плюси:
- Томління при низьких температурах зберігає поживні речовини
- Герметична система не дозволяє вітамінам випаровуватися
- Можливість готувати на парі
- Підходить для дитячого харчування
Мінуси:
- Деякі страви вимагають додавання олії для смаку
- Тривала термообробка може знижувати вміст деяких вітамінів
Яна, професійна кухарка, резюмує: “Для дієтичного меню фаворит — мультипіч. Але мультиварка краща для дитячого харчування та щадних дієт. Більше про переваги для здорового харчування можна прочитати тут: Переваги мультипечі для здорового харчування“.
Частково — так, повністю — ні.
Що може замінити мультипіч:
- Смаження на пательні
- Запікання в духовці
- Гриль
- Деякі види випічки
Що НЕ може замінити мультипіч:
- Варіння супів та бульйонів
- Приготування каш
- Тушкування у великій кількості рідини
- Йогурт та сир
- Консервування
Що може замінити мультиварка:
- Варіння в каструлі
- Тушкування в сотейнику
- Пароварку
- Йогуртницю
- Хлібопічку (частково)
Що НЕ може замінити мультиварка:
- Смаження зі скоринкою
- Гриль
- Швидку випічку
- Картоплю фрі
Володимир ділиться досвідом: “Мультиварка виручає для супів, каш, плову — нічого не пригорає, можна залишити на підігріві. Але м’ясо та овочі виходять не хрусткі, скоріше парові.”
Для кулінарів-початківців більше підходить мультиварка:
Причини вибрати мультиварку новачкові
- Складніше зіпсувати страву — автоматичні програми контролюють процес
- Більше варіантів страв — від супів до випічки
- Менше контролю потрібно — заклав і забув
- Підходить для базових страв — каші, супи, тушковані страви
Коли новачкові краще вибрати мультипіч
- Якщо потрібна швидкість — швидкі вечері після роботи
- Якщо кухня маленька — компактні розміри
- Якщо важливе здорове харчування — готування без олії
- Якщо сім’я невелика — 1-2 людини
Олексій, який готує для себе, радить: “Для одного мультиварка — топ. Все швидко і просто, особливо з відкладеним стартом.”
Історія Ірини — молодої мами
“Philips HD9621/90 став справжнім порятунком. Маленька кухня, маленька дитина, часу катастрофічно не вистачає. Курка готова за 25 хвилин, картопля — за 15. Головне — ніякої олії, а скоринка виходить чудова. Так, шумнуватий вентилятор, але результат того вартий.”
Що готує найчастіше: курка-гриль, овочі, картопля фрі
Головні плюси: швидкість, здорова їжа, простота догляду
Мінуси: шум, невеликий об’єм
Досвід Володимира — сімейного кулінара
“Redmond з 20 програмами — це універсальний солдат на кухні. Суп, плов, каші — все виходить. Особливо подобається режим ‘відкладений старт’ — вранці сніданок вже готовий. Але для стейків все-таки використовую пательню — мультиварка не дає тієї скоринки.”
Основні страви: супи, плов, каші, тушковані страви
Плюси: універсальність, автоматизм, великий об’єм
Мінуси: відсутність скоринки, довге приготування
Професійний погляд Яни — шеф-кухарки
“На професійній кухні використовую обидва прилади. Мультиварка незамінна для бульйонів, каш, тушкованих страв — ставиш і забуваєш. Мультипіч ідеальна для швидкого гриля, випічки, коли потрібна хрустка скоринка без олії. Але для великих компаній об’єм мультипечі замалий.”
Рекомендація: “Краще мати обидва пристрої — це дає максимум кулінарної свободи.”
Думка Тетяни — досвідченої домогосподарки
“Gorenje AF1700DB використовую вже рік. Стейк готовий за 15 хвилин, риба виходить ароматна і соковита. Діти їдять запечені овочі із задоволенням. Але суп все одно варю в мультиварці — для перших страв мультипіч не підходить.”
Порада: “Комбінуйте два пристрої — тоді меню буде максимально різноманітним.”
Для холостяка або пари
Швидкі вечері після роботи, здорова їжа без олії, компактні розміри, простота догляду.
Рекомендовані моделі: маленькі мультипечі до 4 літрів
Для сім’ї з дітьми
Великий об’єм для всієї родини, каші та супи для дітей, відкладений старт для сніданків, безпека — немає гарячих поверхонь.
Для любителів готувати
Обидва прилади доповнюють один одного: мультиварка для базових страв, мультипіч для експериментів з грилем та випічкою.
Для тих, хто стежить за харчуванням
Приготування без олії, швидка обробка зберігає вітаміни, різноманітність дієтичних страв.
Для літніх людей
Простота управління, автоматичні програми, безпека використання, підходить для щадної дієти.
Philips — піонер технології повітряного смаження: рівномірне приготування, надійність та довговічність.
Tefal — французька якість: швидке нагрівання, інтуїтивне управління, стильний дизайн.
Russell Hobbs — доступна ціна: гарне співвідношення ціна/якість, простота у використанні.
Electrolux та Hisense — також пропонують надійні моделі з різноманітним функціоналом.
Більше про те, як зробити правильний вибір, читайте в нашій статті Як вибрати мультипіч.
Redmond — лідер ринку: велика кількість програм, надійна конструкція, доступні ціни.
Philips — преміум сегмент: інноваційні технології, висока якість збірки, довгий термін служби.
Питання, які допоможуть визначитися
- Скільки людей у родині? 1-2 людини → мультипіч, 3+ людини → мультиварка.
- Які страви готуєте найчастіше? М’ясо зі скоринкою, овочі-гриль → мультипіч, супи, каші, тушковані страви → мультиварка.
- Скільки часу на готування? Мало часу → мультипіч, можна почекати → мультиварка.
- Чи важливе здорове харчування? Дієта без олії → мультипіч, щадна обробка → мультиварка.
- Розмір кухні? Маленька → мультипіч, простора → будь-який прилад.
На що звернути увагу при покупці
Для мультипечі:
- Об’єм кошика (2-6 літрів)
- Потужність (1200-1700 Вт)
- Кількість програм
- Матеріал кошика (антипригарне покриття)
- Дизайн та колір (наприклад, популярні білі мультипечі)
- Рівень шуму та наявність таймера
Для мультиварки:
- Об’єм чаші (3-8 літрів)
- Потужність (700-1500 Вт)
- Кількість програм
- Матеріал та якість чаші
- Функція відкладеного старту
- Можливість готування під тиском
Переоцінка універсальності
Не існує приладу, який однаково добре робить усе. Кожен пристрій має свої сильні сторони.
Ігнорування розміру сім’ї
Мультипіч на 2 літри не нагодує сім’ю з 4 осіб. Мультиварка на 8 літрів надлишкова для одного.
Фокус тільки на ціні
Дешева техніка може розчарувати якістю приготування та надійністю.
Покупка без розуміння завдань
Спочатку визначте, що будете готувати частіше, потім вибирайте прилад.
Мультипіч
Щоденний догляд:
- Протирати корпус вологою ганчіркою
- Мити кошик теплою водою з м’яким мийним засобом
- Очищати нагрівальний елемент м’якою щіткою
Не рекомендується:
- Мити в посудомийній машині (перевірте інструкцію)
- Використовувати абразивні засоби
- Занурювати корпус у воду
Мультиварка
Регулярний догляд:
- Мити чашу після кожного використання
- Протирати нагрівальний елемент
- Очищати паровий клапан
- Перевіряти стан ущільнювального кільця
Важливо:
- Використовувати тільки дерев’яні або пластикові лопатки
- Не перегрівати порожню чашу
- Регулярно міняти ущільнювальне кільце
Вартість приладів
Мультипечі
Бюджетні моделі — доступні варіанти для початківців
Середній сегмент — оптимальне співвідношення ціни та функцій
Преміум клас — максимум можливостей та якості
Мультиварки
Базові моделі — прості та надійні
Функціональні — з розширеним набором програм
Професійні — для вимогливих користувачів
Економія на продуктах
Мультипіч
- Економія рослинної олії — до 1200 грн на рік на сім’ю з 4 осіб
- Менше втрат при готуванні завдяки рівномірній обробці
- Можливість готувати без розморожування — економія часу та електроенергії
Мультиварка
- Ефективне використання недорогих круп та бобових — економія до 800 грн на місяць
- Можливість готувати великими порціями з мінімальними витратами енергії
- Використання дешевших частин м’яса, які стають м’якими при тушкуванні
Енергоспоживання
Мультипіч — 1200-1700 Вт, але готує швидко
Мультиварка — 700-1200 Вт, але готує довше
У підсумку витрата електроенергії приблизно однакова.
Розвиток мультипечей
- Більш точний контроль температури
- Інтеграція з розумним будинком
- Покращення тиші роботи
- Збільшення об’ємів при збереженні компактності
Еволюція мультиварок
- Більше автоматичних програм
- Покращення матеріалів чаші
- Інтеграція з мобільними додатками
- Комбінування з іншими технологіями
Отже, що краще — мультипіч чи мультиварка? Чесна відповідь — залежить від ваших потреб.
- Цінуєте швидкість приготування
- Важливе здорове харчування без олії
- Любите страви з хрусткою скоринкою
- Сім’я невелика (1-3 людини)
- Кухня маленька
- Готуєте багато супів та каш
- Потрібні великі порції на сім’ю
- Цінуєте автоматизм та відкладений старт
- Віддаєте перевагу тушкованим та томленим стравам
- Важлива безпека (особливо з дітьми)
Ідеальний варіант — мати обидва прилади. Як каже шеф-кухарка Яна: “Краще мати обидва пристрої — це дає максимум кулінарної свободи та здорове меню для всієї родини.”
Мультипіч стане вашим помічником для швидких здорових вечерь, а мультиварка — для неспішного приготування ситних сімейних обідів. Разом вони покривають практично всі кулінарні потреби сучасної сім’ї. Про те, як користуватися мультипіччю, читайте в нашому матеріалі.
У будь-якому випадку, який би прилад ви не обрали, він значно спростить життя на кухні та відкриє нові можливості для здорового та смачного харчування.
